山法師・六歌仙(山形県)

■山法師(やまほうし)・六歌仙(ろっかせん)/六歌仙(山形県)

(株)六歌仙は昭和47年に近隣の数蔵が集まり設立された、歴史はまだ新しい蔵です。設備は近代醸造技術の粋を結集したコンピュータ制御の機械化になっており、完璧なまでの清酒製造工場となっています。しかし、松岡常務曰く「機械はあくまでも人間がより良い酒を造る為の道具である」と言います。その言葉通り全てをコンピュータまかせではなく、しっかりと人間の手で管理された酒にはどこか「ぬくもり」を感じ、手造りのみでは成し得ない安定した高いレベルの酒質を実現しています。

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