羽前白梅(山形県)

■羽前白梅(うぜんしらうめ)/羽田酒造(山形県)

創業は文禄(1500年後半)という400年以上の長い歴史のある蔵元。かつて東北の灘と呼ばれた銘醸地大山地区において年間生産量は300石程と少量ながらも非常に高いレベルの酒を醸しています。全品無炭素濾過、昔ながらの槽(ふね)を使った手間のかかる搾りの方法など、細部にわたって徹底したこだわりを通しています。その酒質は長い歴史を感じさせる堂々たる味わいながらも先進的で洗練された旨さも持ち合わせ、400年経った今尚進化し続けています。本物の酒を追い求めれば必ずこの蔵の酒に辿り着く、確かな旨さは地酒ファン絶賛。

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