【日本酒】 山本 和韻 純米吟醸 2025 720ml
販売価格: 1,627円(税別)
(税込: 1,790円)
商品詳細
ワイン酵母と清酒酵母を使用し醸しあげた新たなチャレンジ
蔵元がオーストラリアで入手したワイン酵母と、清酒(日本酒)の酵母を使用した特別な限定純米吟醸です。
ワイン酵母がもたらすキレイな酸と、清酒酵母の穏やかな香味の融合によって生み出される新たなウマさの可能性を広げるべく醸しあげられました。
ワイン酵母は他の酵母に対し生殖阻害作用のある物質を有しているものが多く、安易に酒蔵で使用すると清酒酵母の育成も阻害し、酒造りにおいて深刻なダメージを与えるリスクがあるそうです。
使用されたワイン酵母は、10種類以上の酵母からより生殖阻害作用は弱く、理想とする味わい形成に最適なものを厳選しシャルドネ用の酵母を選択しました。
清酒用の酵母には6号酵母を使用しています。
6号酵母とは、日本醸造協会で配布している協会6号酵母で通称「新政酵母」とも呼ばれる酵母です。1930年頃に秋田市の「新政」から分離されました。非常に優秀な酵母で80年以上の時を経て尚、現在も使用されている最古のものです。
穏やかに爽やかな香り、マイルドに滑らかな口当たり、しっとりとした旨味はボリューム感程よく、フルーティーな酸が瑞々しくさらりとした心地よい味わいに仕上がっています。
改良を重ねながら進化を続ける「和韻」ならではの新しいウマさを存分にお楽しみ下さい。
※商品画像について：商品の入荷更新作業効率化の為、醸造年度や米の収穫年度等その都度変更となる表示は画像処理させて頂いておりますので何卒ご了承下さいませ。
※クール便について
クール便でのお届けをご希望の場合はご購入手続きの際に必ず「クール便」をご選択下さいませ。クール便指定を頂いていないご注文は「宅急便」常温便でのお届けとなりますのでご注意下さい。
但し、クール便の1個口は1.8Lで5本まで、720mlで10本までとなっておりますのでご了承下さいませ。詳しくは「商品詳細」下の「クール便について」をご覧下さい。
商品詳細
| ジャンル | 日本酒 |
|---|---|
| 生産地 | 秋田県 |
| 製造元 | 山本酒造店 |
| 熱処理等の状態 | 火入れ |
| 原材料 | 米、米麹 |
| アルコール度 | 15度 |
| 原料米 | 麹米／吟の精、掛米／美山錦 |
| 精米歩合 | 55% |
| 使用酵母 | シャルドネ用ワイン酵母、6号酵母 |
| 日本酒度 | +1 |
| 酸度 | 2.0 |
| 推奨する保管方法 | 冷蔵 |
| その他 | 流通数量限定品 |
当店では商品を実店舗とインターネット共通の在庫で販売をおこなっております。その為、ご注文頂いた場合でも販売のタイミング等により欠品による入荷待ち、又は完売して受注が出来ない場合もございます。商品ページにはなるべく迅速に在庫反映をおこなっておりますが、その際は何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。
完売の際は大変申し訳ございませんが当店からの返信メールにてその旨をご連絡の上、該当商品のキャンセルを申し上げます。ご注文後は自動返信メールとは別に当店で受注確認後に送らせて頂く返信メールを必ずご確認下さいませ。
※クール便について
○クール便の一個口(一梱包)は1.8Lで5本まで、720mlで10本までとなっております。
○複数口となる場合は「個口×クール料金」となりますのでご了承下さい（その際は受注確認メールにて料金を訂正させて頂きます）
○生酒、活性にごりなど商品名に（要冷蔵）と表示のあるものはなるべく「クール便」のご利用をおすすめ致しております。
○クール便のご指定はご購入手続きの際「クール便（オプション）」の箇所にてクール便をご選択下さいませ（クールの指定がない場合は通常便でのお届けとなりますのでご注意下さい）。
