【日本酒】出羽鶴90 試験栽培米醸造酒 Prototype Y #2 720ml

【日本酒】出羽鶴90 試験栽培米醸造酒 Prototype Y #2 720ml

販売価格: 1,500円(税別)

(税込: 1,650円)

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商品詳細

出羽鶴90 試験栽培米醸造酒 Prototype Y #2

秋田県産「山田錦」の可能性を探りチャレンジした一本

秋田県産「山田錦」を90%まで磨き、秋田流生もと仕込みで小規模醸造した米だけのお酒です。試験栽培米で未検査の為、酒税法上純米酒など特定名称の表示はありませんが原材料は米と米麹です。

酒米の王と称される「山田錦」。それは気候などの自然条件により北日本で安定した品質を生む栽培は難しいとされています。しかし、秋田清酒ではなんとか秋田県内で収穫出来る方法はないものかと酒米農家と協力し、2020年から試行錯誤して栽培をおこなってきました。

今回、2021年の2回目の栽培で収穫された僅か9俵(540kg)の山田錦を、最低限の精米90%(総米500kg)で醸造に挑みました。なにぶん、通常の食米と同レベルの精米であるため、多様な成分により雑味が出ないよう丁寧な原料処理と低温でゆっくりとした発酵と手間暇惜しまぬ管理で上槽(搾り)しました。

穏やかな果実系と玄米のニュアンスある香り、マイルドでやや重厚感ある口当たり、フルーティーで厚みのある旨味は「磨かない米」イコール「雑味が多い」ではなく豊かな味わいであるとポジティブにとれる仕上がりです。

全体のまとまりよく想像の上をゆく、低精米の米と秋田県産「山田錦」の大きな可能性を感じるウマさをじっくりとお楽しみ下さい。

<秋田流生もと造りとは>生もと造りは、酒母を造る際に人工的な乳酸添加をおこなわず、自然の乳酸菌の力で雑菌の繁殖を抑え、酵母が活動しやすい環境を造りアルコール発酵を促進する伝統的な醸造方法です。山卸し(もとすり)という米をすり潰す作業を櫂棒(かいぼう)を使用した手作業ではなく、撹拌機(電動ドリル)で砕くようにおこなうのが秋田流の大きな特徴です。

※商品画像について:商品の入荷更新作業効率化の為、醸造年度や米の収穫年度等その都度変更となる表示は画像処理させて頂いておりますので何卒ご了承下さいませ。

※クール便について
クール便でのお届けをご希望の場合はご購入手続きの際に必ず「クール便」をご選択下さいませ。クール便指定を頂いていないご注文は「宅急便」常温便でのお届けとなりますのでご注意下さい。
但し、クール便の1個口は1.8Lで5本まで、720mlで10本までとなっておりますのでご了承下さいませ。詳しくは「商品詳細」下の「クール便について」をご覧下さい。

商品詳細

ジャンル 日本酒
生産地 秋田県
製造元 秋田清酒
熱処理等の状態 火入れ(瓶火入れ1回)
原材料 米、米麹
アルコール度 16.2度
原料米 秋田県産米(未検査米 山田錦)
精米歩合 90%
日本酒度 +1
酸度 1.5
保管方法 冷蔵
販売・取扱い状況等 流通数量限定品
※ご注文の際のご注意
当店では商品を実店舗とインターネット共通の在庫で販売をおこなっております。その為、ご注文頂いた場合でも販売のタイミング等により欠品による入荷待ち、又は完売して受注が出来ない場合もございます。商品ページにはなるべく迅速に在庫反映をおこなっておりますが、その際は何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。
完売の際は大変申し訳ございませんが当店からの返信メールにてその旨をご連絡の上、該当商品のキャンセルを申し上げます。ご注文後は自動返信メールとは別に当店で受注確認後に送らせて頂く返信メールを必ずご確認下さいませ。


※クール便について
○クール便の一個口(一梱包)は1.8Lで5本まで、720mlで10本までとなっております。
○複数口となる場合は「個口×クール料金」となりますのでご了承下さい(その際は受注確認メールにて料金を訂正させて頂きます)
○生酒、活性にごりなど商品名に(要冷蔵)と表示のあるものはなるべく「クール便」のご利用をおすすめ致しております。
○クール便のご指定はご購入手続きの際「クール便(オプション)」の箇所にてクール便をご選択下さいませ(クールの指定がない場合は通常便でのお届けとなりますのでご注意下さい)